Зефир

Зефир - кондитерское изделие со сладко-кислым, нежным и приятным вкусом и ароматом. Основу для него взбивают из фруктового или ягодного пюре, сахара и яичного белка.

Зефир традиционно состоит из двух полусфер, соединённых между собой плоскими сторонами. Рельеф на поверхности зефира достигается использованием различных приспособлений для отсадки зефирной массы в форму. В зефир добавляют различные красители и ароматизаторы, ягодные и фруктовые соки, кофейный экстракт, покрывают продукт шоколадной глазурью.