Безе

Безе – легкий, воздушный десерт, приготовленный из яичных белков, взбитых с сахаром. Второе название безе – меренги. Оно считается более точным, поскольку словом «безе» именуется белковый крем, а меренги – это тот же крем, но уже подсушенный. В переводе с французского языка безе (baiser) переводится очень романтично – «поцелуй», что очень образно и точно отражает характер этого десерта.

Мере́нга это французское пирожное из запечённых взбитых яичных белков и сахара или другого подсластителя, например пектина. А вот безе - это белковый крем. Из него делают меренги или используют как начинку для кондитерских изделий. Если к массе добавить муку, то получится белковое тесто. Но в нашей стране хрустящее белковое пирожное всё таки принято называть Безе.